期間：2022年7月15日（金）～9月15日（木）
白桃やぶどうが、続々と旬を迎えている中、「岡山デスティネーションキャンペーン」に合わせて、岡山県産の「白桃」と「ぶどう」をふんだんに使用したフルーツパフェのフェアが、ホテルグランヴィアで開催されています。
キャンペーンを実施するのは、JR西日本ホテルズの「ホテルグランヴィア岡山」「ホテルグランヴィア京都」「ホテルグランヴィア大阪」「ホテルグランヴィア和歌山」「ホテルグランヴィア広島」「奈良ホテル」の6つのホテル。
白桃のキャンペーンは8月14日まで、翌日8月15日から9月15日までは、ぶどうのキャンペーンを予定しています。
パフェはホテルによって異なり、それぞれ個性があります。今回はホテルグランヴィア岡山の白桃パフェについて、シェフの光畑滋充さんにお話を伺いました！
「この白桃パフェは、岡山の白桃をおいしく味わっていただくことをコンセプトに、当ホテルの女性スタッフが中心となって開発しました。まるごとの白桃に加え、桃のムースやソースも使用し、さまざまなスタイルで白桃を楽しむことができます。そして、彩りは白色とピンク色を基調に、緑色の葉をイメージしたチョコレートも乗せ、見た目にも白桃らしさを感じられる仕上がりにしました」
パフェに使用されている白桃は、なんと1個以上！
岡山県産の白桃をとても贅沢に味わえます。
続いて白桃パフェのこだわりについて伺いました。
「パフェはボリュームがありますが、味に飽きることなく、さっぱりと食べられるように、全体としてのバランスにこだわりました。ココナッツライムのアイスクリームやアセロラのジュレなど、白桃のおいしさを引き立ててくれる、甘酸っぱく爽やかな風味にまとめています。完成までには2カ月もの試作を重ねましたね」
味覚をおいしく刺激する食材が何重もの層になっており、食べ進めると食感や風味が次々と変わり、常に新鮮な味わいで楽しむことができます。
お客さまからも「美味しくて、ボリュームもあって満足した」という声をいただけているそうです。
最後に、岡山の白桃の良さについて教えていただきました。
「岡山の白桃は、みずみずしく繊細な味わいで、香りも良いです。パフェに使用する白桃は旬に合わせて品種を変えますので、味わいも日によって少し変わります。ぜひ何度も足を運んで、違いを味わっていただきたいです」
岡山自慢の果物をぜひお試しください！
